Pudding à la patate douce

Pudding à la patate douce

“Hell a top, hell a bottom, Hallelujah in the middle!”  
l’enfer au-dessus, l’enfer en-dessous, Alléluia au milieu !”

Voici une charade jamaïcaine dont la réponse est un délicieux pudding à la patate douce.  Il est traditionnellement cuit dans un pot hollandais, ou four hollandais, avec des charbons ardents au-dessus et au-dessus du pot.  Le pudding se cuit simultanément par-dessus et par dessous.  D’où la charade.

Voici une recette pour un pudding à la patate douce exceptionnel.

 907 grammes     patate douce, râpée    
113 grammes      igname râpé
 ½ tasse              farine        
113 grammes     raisins    
1 cuil. café          levure
½ boîte               lait en poudre
5 tasses              noix de coco (2 noix de coco)
1 tasse               sucre brun
2 Cuil. café         vanille
½ Cuil. café        noix de muscade
½ Cuil. café        sel
¼ tasse              sherry
¼ tasse              rhum
28 grammes       beurre

1.    Préchauffer le four à 176 degrés Celsius.
2.    Mélanger la patate et l’igname râpés, la farine, les raisins et la levure.  
3.    Mélanger le lait en poudre, le lait de coco, le sucre, la vanille, la noix de muscade, le sel, le sherry, le rhum et le beurre.
4.    Verser le mélange avec le lait sur le mélange avec la patate et battre jusqu’à ce soit onctueux.
5.    Verser dans un plat graissé (9-inch).   
6.    Laisser reposer le mélange pendant environ 30 min.  
7.    Cuire au four à 176 degrés pendant 1-1 ½ heures.
8.    Servir chaud ou froid.        

Pour 12-16 personnes. 

 
Recette d’Enid Donaldson