La Production du Café Jamaïcain

La Production du Café Jamaïcain

Le café de haute montagne jamaïcain et Blue Mountain son rare et délicieux. Il occupe environ 0,1 % des exportations totales de café colombien. Il n'est pas étonnant qu'une tasse de café jamaïcain coûte une fortune en Europe.

Le café est arrivé en Jamaïque en 1728 et est désormais cultivé dans toutes les Blue Mountains. Cette région fournit le meilleur sol et les meilleures conditions climatiques. Les cerises sont cueillies à la main et plongées dans de l'eau à deux occasions avant leur traitement. Seules les fèves de la meilleure qualité sont sélectionnées au cours d'un important processus d'examen et d'élimination.

Le Coffee Industry Board note les fèves selon certaines caractéristiques vérifiées et leur taille. Ces notes sont les nombres 1, 2, et 3 l'appellation Peaberry. Le test final est une dégustation du café torréfié, prenant en compte son corps et sa couleur. Son goût est assez caractéristique, avec un bon niveau d'acidité, un goût entier et un arôme intense qui provient de la couleur de ses haricots.

Pour plus d'informations, voir  https://en.wikipedia.org/wiki/Jamaican_Blue_Mountain_Coffee