Bananes Vertes Quelqu'un?

Bananes Vertes Quelqu'un?

Pour les supermarchés les mieux approvisionné de Suisse, les bananes mûres sont essentielles. C'est le deuxième fruit le plus consommé dans le pays, ce qui est surprenant car il n'est pas cultivé localement. Selon une étude menée en 2017, chaque habitant suisse consomme environ 10 kg de bananes par an.

Bien que les bananes mûres soient assez courantes, les bananes vertes le sont moins.  Les magasins d'aliments spécialisés proposant des produits alimentaires d'Asie et d'Afrique proposent généralement des bananes vertes.

Contrairement aux bananes mûres, la variété verte est cuite avant d'être consommée.  En Jamaïque, ils sont bouillis et servis dans le cadre d'un repas. Par exemple, au petit-déjeuner, les bananes vertes sont souvent servies avec le ackee, de la morue salée et / ou du callaloo (voir le blog « Callaloo, le complément parfait »).

Lorsqu'elles sont consommées, les bananes vertes sont assez copieuses en raison de leur teneur élevée en fibres et de leur amidon résistant, ce qui réduit votre appétit. Les bananes vertes sont riches en minéraux essentiels et en vitamines, notamment de potassium, de vitamine B6, de magnésium, de vitamine C, de cuivre et de manganèse. Ils sont très faibles en gras et en protéines.

Voici un guide facile sur la façon de cuire des bananes vertes

1.    Lavez soigneusement les bananes dans de l'eau chaude savonneuse pour éliminer toute trace de pesticides et d'engrais artificiels.

2.    Placez délicatement les bananes dans une casserole d'eau bouillante, avec un peu de sel et une cuillère à thé d'huile d'olive.

3.     Faire bouillir pendant environ 20 minutes. Pendant la cuisson, la peau de la banane change de couleur en brun foncé et violet. Vous saurez qu’ils sont prêts si la chair à l’intérieur se sent tendre lorsqu'on la pique à la fourchette.

4.     Enlevez la peau avec soin, puis servez tiède.

Voici quelques images de bananes du champ à l'assiette du petit-déjeuner, ainsi que la peinture de l'artiste Amy Laskin sur des bananes vertes https://www.experiencejamaique.com/fr/landscape-bananas

Novembre 2019